Rozpływający się w ustach gulasz wołowy z ragout warzywnym

Rozpływający się w ustach gulasz wołowy z ragoutem warzywnym

Składniki:
Na gulasz wołowy:
1 kg wołowiny dowolnego twardego kawałka nadającego się do duszenia, pokrojonej na kawałki
400 g cebuli, pokrojonej w plasterki
100-120 g masła
50 ml wody
3 ząbki czosnku, posiekane
1½ do 2 łyżeczek soli
Czarny pieprz do smaku
1 łyżeczka octu jabłkowego
Na ragout warzywny:
2-3 bakłażany pokrojone w kostkę
1-2 cukinie pokrojone w kostkę
Sól, do przyprawienia
Smażyć olej
1 duża cebula, posiekana
1-2 papryki pokrojone w kostkę
2 pomidory, pokrojone w kostkę
1 łyżeczka khmeli-suneli (gruzińska mieszanka przypraw lub substytut mieszanką kolendry, kopru i kozieradki)
Czarny pieprz do smaku
1-2 ząbki czosnku, posiekane
Świeże zioła (koperek, pietruszka, kolendra), posiekane, do smaku

Instrukcje: