Rozpływający się w ustach gulasz wołowy z ragout warzywnym

Połączyć:

Na patelnię dodać smażonego bakłażana i cukinię. Dobrze wymieszaj, aby połączyć się z mieszanką pomidorów i cebuli. Dopraw czarnym pieprzem i solą do smaku. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, pozwalając, aby smaki się połączyły.
Dekoracja: Tuż przed podaniem dodać świeże zioła.
Doprawienie końcowe: Gdy mięso będzie miękkie, dopraw do smaku większą ilością soli, pieprzu i octu jabłkowego.
Ragu warzywne:
Przygotuj warzywa: kostki bakłażana i cukinii dopraw solą i odstaw na około 20 minut. Proces ten pomaga usunąć nadmiar wody. Opłucz i osusz.
Smażyć warzywa: na dużej patelni rozgrzać olej. Smażyć bakłażany i cukinie partiami, aż uzyskają złoty kolor i lekko zmiękną. Przełożyć na talerz wyłożony chłonnym papierem.
Smażenie: Na tej samej patelni dodaj trochę więcej oleju, jeśli to konieczne, i podsmaż posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj paprykę i smaż, aż zaczną mięknąć. Wymieszaj pokrojone w kostkę pomidory, posiekany czosnek i mieszankę przypraw khmeli-suneli. Gotuj, aż pomidory zamienią się w sos.
Połączyć: Na patelnię dodać smażonego bakłażana i cukinię. Dobrze wymieszaj, aby połączyć się z mieszanką pomidorów i cebuli. Dopraw czarnym pieprzem i solą do smaku. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, pozwalając, aby smaki się połączyły.
Dekoracja: Tuż przed podaniem dodać świeże zioła.